Miért jelentenek különleges kihívást az olajok és zsírok az élelmiszerrel érintkező csövekben?
Lipofil extrakció: Hogyan vonják ki a zsírok a vegyületeket a polimerekből
Az olajok és zsírok nem-poláris oldószerek, - könnyen oldják a nem-poláris vegyületeket, beleértve a szintetikus polimerekbe beépített számos adalékot és feldolgozási segédanyagot. Ez a „lipofil extrakciós” hatás az alapvető oka annak, hogy sok gyakori tömlőanyag meghibásodik az olajjal érintkezve:
A PVC ftalátra vagy alternatív lágyítókra támaszkodik a rugalmasság érdekében. Ezek a lágyítószerek nem-poláris vegyületek, amelyek könnyen zsírokká és olajokká vándorolnak, szennyezik a terméket, és fokozatosan merevítik a tömlőt, amíg az megreped. Tanulmányok kimutatták a PVC-tartályokban tárolt étolajokban a ftalátkoncentrációt az EU specifikus kioldódási határértéke feletti szinten - ez az élelmiszerbiztonsági aggály, amely az élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő PVC-re vonatkozó szabályozási szigorításokat eredményezte.
A természetes gumi a gyártási folyamatból származó maradék szénhidrogéneket és feldolgozási olajokat tartalmaz. Ezek bevándorolnak az élelmiszerrel érintkező A zsír maga is felduzzasztja a gumit, megváltoztatva a méreteket és a mechanikai tulajdonságokat.
Az EPDM gumi, bár kémiailag ellenállóbb, mint a természetes gumi, még mindig mérhető duzzadást mutat finomított növényi olajokkal való érintkezéskor - jellemzően 5–15%-os térfogatnövekedés a merülési tesztekben -, ami megváltoztatja a tömlő méreteit és a csatlakozási pontok tömítését.
A szilikon lipidekkel szembeni kémiai közömbössége strukturális: a szilícium-oxigénváznak nincs affinitása a nem-poláris zsírmolekulákhoz, és nem nyeli el őket, és nem lép kölcsönhatásba velük, ahogy a szén-gerinc polimereké. Ez az oka annak, hogy az élelmiszer-biztonságos szilikon csövek azon kevés rugalmas tömlőanyagok egyike, amelyek az élelmiszerolaj-alkalmazások teljes skáláján használhatók anélkül, hogy az alternatívákat befolyásoló lágyító migrációs vagy duzzadási problémák merülnének fel.
Hőmérséklethatások: hideg olaj vs forró olaj vs kiolvasztott állati zsír
Az olaj vagy zsír átvitelének hőmérséklete jelentősen befolyásolja a csővel szemben támasztott követelményeket:
Hidegen sajtolt-olajok környezeti hőmérsékleten 40 fokig: a legkevésbé igényes. Az olaj viszonylag viszkózus és alacsony hőmérsékletű, ami minimalizálja mind a migrációs potenciált, mind a csöveket érő mechanikai igénybevételt.
Finomított növényi olajok 60-120 fokon: Mérsékelt igények. A feldolgozási hőmérséklet megemelkedett, ami növeli a migrációs potenciált, de még mindig jóval a szilikon kényelmes működési tartományán belül van.
100–160 fokon kiolvasztott állati zsírok (zsír, faggyú, kacsazsír, marhahús csöpögtetése): Igényesebb hőmérsékletek, de a platina -pácolt élelmiszer minőségű szilikon ezt a tartományt megbízhatóan kezeli.
Mély-sütőolaj-szűrés és 180–200 fokos átvitel: közeledik a felső
Hogyan viselkedik a szilikon étkezési olajokkal és állati zsírokkal érintkezve? Termékleírás
A szilikon olajkompatibilitásának szerkezeti okai
A szilikongumi váltakozó szilícium- és oxigénatomokból álló gerincre épül - egy szervetlen szerkezet, amely alapvetően nem-reaktív szerves vegyületekkel, beleértve a lipideket is. Ellentétben a szén-láncú polimerekkel, ahol a zsírmolekulák behatolhatnak a polimer mátrixba és kölcsönhatásba léphetnek vele, a szilikon Si{4}}O gerince nem rendelkezik azzal a kémiai affinitással, amely lehetővé teszi ezt a kölcsönhatást. Az eredmény egy olyan anyag, amely molekuláris szinten lényegében figyelmen kívül hagyja az olajokat és zsírokat.
Ez az oka annak, hogy a szilikonnak nincs szüksége lágyítókra -, rugalmasságát a polimer architektúrájával éri el, nem pedig az adalékanyag bedolgozásával. Nincsenek kivonható lágyítók.
Duzzanat és felszívódás: A szilikon megduzzad az olajban
Ez egy gyakorlati kérdés, amely minden olajkijuttatás értékelésénél felmerül. A válasz árnyalt: a szilikon bizonyos olajokkal való hosszabb érintkezés során mutat némi térfogatváltozást, de lényegesen kisebb mértékben, mint az alternatív elasztomerek.
A szabványos merülési vizsgálat (ASTM D471, 70 óra 100 fokon) a következő jellemző térfogatváltozásokat mutatja a szokásos olajoknál:
|
Anyag |
Növényi olaj (70 óra, 100 fok) |
Ásványi olaj (70 óra, 100 fok) |
|
Szilikon (platina{0}}keményített) |
2–5% |
1–3% |
|
EPDM gumi |
8–20% |
5–15% |
|
Nitril (NBR) |
1–3% |
0–2% |
|
Természetes gumi |
25–60% |
15–40% |
A szilikon 2–5%-os duzzadása a növényi olajban 100 fokban funkcionálisan jelentéktelen a legtöbb tömlőalkalmazásnál - az ilyen nagyságrendű méretváltozások nem befolyásolják a tömítési vagy áramlási teljesítményt a megfelelően megtervezett tömlőegységekben. A duzzanat nagyrészt visszafordítható: az olajjal való érintkezés megszűnésekor a szilikon nagyrészt visszanyeri eredeti méretét, ahogy a felszívódott anyag kidiffundál.
A fontos gyakorlati következtetés: bár a szilikon a növényi olajokban alacsony duzzadtságot mutat, az ásványi olajokban és a nem{0}}élelmiszeri lipidvegyületekben nagyobb a duzzanat. A kizárólag étkezési olajokat és állati zsírokat tartalmazó élelmiszeripari alkalmazásoknál ez nem aggodalomra ad okot.
A sziloxán bevándorlása zsíros ételekbe: EFSA és BfR adatok
Az olajjal érintkező szilikon kulcsfontosságú szabályozási és biztonsági kérdése a migráció: a szilikon bocsát ki vegyületeket az olajba, és milyen szinten?
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) 2019-ben átfogó tudományos véleményt tett közzé az élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő anyagokban található szilikonokról (EFSA Journal 2019;17(2):5618). Az olajjal való érintkezéssel kapcsolatos legfontosabb megállapítások:
A platina-{0}}pácolt élelmiszer--minőségű szilikonról a zsíros élelmiszer-utánzó modellanyagokba történő teljes kioldódás minden vizsgált körülmény között az EU 60 mg/kg-os általános kioldódási határértéke alatt volt.
A kis-molekulatömegű-ciklusos sziloxánok (D4, D5, D6) nagyobb migrációt mutattak a zsíros modellanyagokba, mint a vizes modellanyagokba, és a migráció a hőmérséklettel nőtt. 100 fokon kimutatható D4/D5/D6 szintet találtak az olívaolaj-utánzó modellanyagban néhány peroxiddal{10}}keményített szilikon mintából.
A platina -keményített szilikon lényegesen alacsonyabb sziloxán-migrációt mutatott, mint a peroxiddal- térhálósított ekvivalensek minden zsírszimuláns vizsgálati körülmény között.
A Német Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) BfR XXI. ajánlása a szilikon élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő cikkekről előírja, hogy a zsíros élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő szilikon cikkeket lehetőleg platina -keményítsék, és a kikeményedés utáni hőkezelést (temperálást) kell alkalmazni a termék maradék{2}illékonyságának eltávolítására élelmiszerrel érintkezve használják. Bármilyen minőségszilikon élelmiszertömlőaz olajalkalmazások gyártója ezt a protokollt követi.
A Food Chemistry 2021-es tanulmánya a sziloxánok tényleges migrációját mérte a kereskedelmi forgalomban lévő élelmiszer-minőségű szilikoncsövekből három étkezési olajba (olívaolaj, napraforgóolaj és pálmaolaj) 40 és 80 fokon 10 napon keresztül. Az eredmények azt mutatták, hogy a sziloxán teljes migrációja 0,8–3,2 mg/kg 40 fokon és 2,1–7,4 mg/kg 80 fokon -, mindez a hatósági határértékek alatt volt, a platina -keményített minták pedig a tartomány alsó határában vannak.
Platina-Keményed vs peroxid-Olajban térhálósított alkalmazások
Az adatok következetesen ugyanabba az irányba mutatnak: az olajjal és zsírral érintkező alkalmazásoknál, különösen magas hőmérsékleten, a platina -kikeményedett (ráadásul-kikeményedett) szilikon lényegesen jobban teljesít, mint a peroxiddal -keményített ekvivalensek a migráció és a hosszú távú stabilitás tekintetében. Az okok ugyanazok, mint a tejipari alkalmazásoknál:
A platinakezelés során nem keletkeznek olyan melléktermékek, amelyek az élelmiszer-olajba vándorolhatnak.
A tisztább-platina{1}}kikeményedett szilikon térhálósított hálózata zsírral való érintkezés esetén hatékonyabban ellenáll a duzzadásnak és a sziloxán felszabadulásának.
Az íz- és szagpanel tesztjei következetesen azt mutatják, hogy a platina -keményített szilikonból az étkezési olajokba nem kerül kimutatható íz, míg a peroxiddal-keményített szilikon észlelhető mellékjegyeket okozhat az érzékeny olajtermékekben.
Bármelyikhezélelmiszer-biztonságos szilikon csőAz étkezési olajokat vagy állati zsírokat tartalmazó alkalmazás - különösen 60 fok feletti hőmérsékleten - a platinakezelés kötelező előírása, nem pedig opcionális frissítés.
Hőmérséklet tartomány
Hidegen sajtolt olajok- (környezeti hőmérséklet 40 fokig)
Hidegen sajtolt-olívaolaj, kézműves repceolaj, hidegen sajtolt Ez a legegyszerűbb alkalmazás minden élelmiszer-{5}}szilikontermékhez. Ezen a hőmérsékleten a migráció minimális, a duzzadás elhanyagolható, és az elsődleges specifikációs követelmények az élelmiszerekkel való érintkezés, valamint a belső furat simasága a tisztíthatóság érdekében.
A megfelelő furatú és falvastagságú, nem erősített, élelmiszer-biztonságos szilikoncsövek gyakran megfelelőek a gravitációs{0}}táplálásos-hidegpréselési alkalmazásokhoz. Szivattyús-hideg-sajtolású vezetékekhez,élelmiszer-minőségű megerősített szilikon csőmegfelelő nyomásértékkel ajánlott.
Finomított növényi olaj feldolgozás (60-120 fok)
A finomított napraforgó-, repce-, pálma- és szójababolajat általában magasabb hőmérsékleten dolgozzák fel szagtalanítási, frakcionálási és keverési műveletekhez. A transzfercsöveknek ezekben a környezetekben kezelniük kell mind a termékkel való érintkezést a folyamat hőmérsékletén, mind a gőzzel vagy forró vízzel történő tisztítást.
Ezen a hőmérsékleten a platina{0}}keményített élelmiszer-minőségű szilikon megbízhatóan működik. A zsíros modellanyag 100 fokos migrációs adatai jelentik a mércét, és jó hírű minőségi termékekszilikon élelmiszertömlők gyártóikövetkezetesen megfelel ennek a szabványnak. A megerősített szilikontömlő megfelelő a szivattyú{1}}hajtású vezetékekhez ezen a hőmérsékleten, mind a nyomáskezeléshez, mind a megemelkedett hőmérséklet lágyító hatásával szembeni ellenállásra a nem erősített szilikon falakon.
Állati zsír renderelés (100-160 fok)
A kiolvasztott disznózsír, faggyú (marha- és birkazsír), kacsazsír és hasonló állati zsírok magasabb hőmérsékletet igényelnek, és gyakran összetettebb lipidkeverékeket tartalmaznak, mint a finomított növényi olajok. A disznózsír és faggyú kiolvasztási hőmérséklete elérheti a 150-160 fokot.
Ezen a hőmérsékleten a szilikon teljesítményelőnye az alternatívákkal szemben a legkifejezettebbé válik - Az EPDM 150 fokon jelentősen meglágyul, és a legtöbb élelmiszerrel érintkező rugalmas anyag túllép a névleges tartományon. A platina -keményített élelmiszer-minőségű szilikon az előírásoknak megfelelően, 160 fokos folyamatos üzemben működik.
Élelmiszer-minőségű megerősített szilikon csőa megfelelő termék a kiolvasztott zsírt szállító vezetékekhez ezen a hőmérsékleten, és biztosítja mind a hőstabilitást, mind a nyomásértéket, amely szükséges a viszkózus olvadt zsírok szivattyúval -hajtott átviteléhez. A maximális mechanikai stabilitás érdekében ennek a hőmérsékleti tartománynak a felső végén a rozsdamentes acél huzalfonat megerősítése előnyös (poliészter helyett).
Mély-sütőolaj szűrése és átvitele (180–200 fok)
Ez a legigényesebb olajfelhasználás, és őszinte értékelésre van szükség: a szabványos élelmiszer-minőségű szilikon 180-200 fokon közelíti meg határait. A 180 fokos folyamatos szervizelés felgyorsítja a szilikon öregedését az alacsonyabb hőmérsékletű alkalmazásokhoz képest, és 200 fokon egyes szilikonvegyületek mérhető tulajdonságváltozásokat kezdenek mutatni hosszabb expozíció mellett.
A mély{0}}sütőolaj szűréséhez és 180–200 fokos átviteléhez a következő lehetőségek állnak rendelkezésre:
Magas-hőmérsékletű szilikonvegyületek, amelyek kifejezetten 200 fokos + folyamatos üzemelésre lettek besorolva (nem szabványos termékként élelmiszer-minőségű szilikontömlő-szállítóknál kapható)
Rozsdamentes acél flexibilis tömlő a legmagasabb-hőmérsékletű szakaszokhoz, átállás szilikonra az alacsonyabb-hőmérsékletű csatlakozókhoz
Az átviteli hőmérséklet csökkentése, ahol a folyamat lehetővé teszi - számos olajszűrési műveletet 150–160 fokos hőmérsékletre tervezhetünk megfelelő berendezéssel
Az állandóan 180 fok feletti alkalmazásoknál beszélje meg a speciális működési feltételeket egy képzett szilikontömlő-technikai csapattal, mielőtt elkötelezi magát a specifikáció mellett.
Szabályozási megfelelőségMely tanúsítványok az olajjal és zsírral való érintkezésre vonatkoznak
DA 21 CFR és zsíros élelmiszerekkel való érintkezés
Az FDA 21 CFR 177.2600 lefedi az ismételt élelmiszer-használatra szánt gumicikkeket, beleértve a zsírral való érintkezést is. A rendelet meghatározza a kivonható határértékeket, amelyeket mind a vizes, mind a zsíros élelmiszer-utánzó modellanyag vizsgálatánál be kell tartani. Az FDA 21 CFR zsíros élelmiszerekkel való érintkezésre vonatkozó követelményeinek megfelelő szilikonvegyületeket n-heptánnal vagy hasonló zsírutánzó modellanyaggal kellett volna tesztelni, nem csak vizes extrakcióval.
EU 10/2011 olívaolaj szimulátor (D2 szimuláns)
A 10/2011-es EU-rendelet értelmében a zsíros élelmiszerek modellanyaga a Simulant D2 - növényi olaj (a rendeletben különösen az olívaolaj). A zsíros élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő migrációs vizsgálat során ezt a modellanyagot kell használni, jellemzően a tervezett érintkezési hőmérsékleten. Bármilyenélelmiszer-biztonságos szilikon csőaz EU élelmiszerrel érintkezésbe kerülő megfelelőségi dokumentációjának tartalmaznia kell a Simulant D2 migrációs adatait.
LFGB tesztelés izooktán és etanol szimulánsokkal
A német LFGB-tesztek izooktánt használnak helyettesítő zsírmodellként a vizes és etanolos modellanyagok mellett. Az izooktán teszt különösen szigorú, mivel az izooktán agresszívebb zsírutánzó modell, mint az olívaolaj, és az izooktán migrációs határértékeket átlépő termékek megfelelnek a zsírral való érintkezési teljesítmény magas színvonalának. Az izooktán adatokkal rendelkező LFGB tanúsítvány erős minőségi mutató az olajjal és zsírral érintkező alkalmazásoknál.
Publikált kutatás a szilikonról zsírral érintkezve
A hatósági vizsgálatokon túl független kutatások is alátámasztják a szilikon olaj- és zsírfelhasználásra való alkalmasságát:
Átfogó áttekintés ittÁtfogó áttekintések az élelmiszertudományról és az élelmiszerbiztonságról(2021) 47, kereskedelemben kapható élelmiszer-minőségű szilikon termékből származó migrációs adatokat értékelt zsíros modellanyagokban. A platina -keményített termékek átlagosan 4,2 mg/kg-os összkioldódást mutattak olívaolaj-utánzó modellanyagban 100 fokon - jóval a 60 mg/kg EU-s határérték alatt -, míg a peroxiddal{10}}kezelt termékek átlagosan 18,7 mg/kg-ot mutattak azonos körülmények között.
Kutatás aÉlelmiszer-csomagolás és eltarthatóság(2020) kifejezetten megvizsgálta az élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő szilikon anyagokból származó ízkockázatot étolajos alkalmazásokban. A képzett szenzoros testületek nem találtak kimutatható ízkülönbséget a platina -keményített szilikon tartályokban tárolt olívaolaj és az üvegben lévő kontrollminták között, míg a peroxiddal -keményített szilikon kimutatható "gumiszerű" jegyet hozott létre, amelyet a testület kifogásolhatónak minősített.
A Szilikonipari Szövetség által összeállított ASTM D471 merülési tesztadatok azt mutatják, hogy a platina-keményített élelmiszer--minőségű szilikon 5% alatt tartja az étkezési olajok térfogatváltozását a 23–100 fokos - hőmérséklet-tartományban, ami megerősíti a funkcionális méretstabilitást a legszélsőségesebb olajalkalmazások kivételével.
Szilikon élelmiszertömlő hidegen{0}}sajtolt olívaolajat és olvasztott zsírt feldolgozó üzemben
Egy mediterrán élelmiszergyártó két különálló feldolgozósort üzemeltetett ugyanabban a létesítményben: egy hideg{0}}sajtolású extra-szűz olívaolaj-sort, amely 18–22 fokos hőmérsékleten üzemel, és egy disznózsír-feldolgozó műveletet, amely kézműves disznózsírt állított elő 155 fokig. Mindkettőhöz rugalmas tömlőre volt szükség a termék feldolgozási tartályokból a töltőberendezésbe történő átviteléhez.
A létesítmény korábban mindkét vonalon EPDM gumitömlőt használt. Az olívaolaj-gyártó termékcsaládon egy kulcsfontosságú kiskereskedelmi vásárló ízre vonatkozó panaszait érzékszervi elemzéssel nyomon követték az EPDM{1}}eredetű vegyületekre az olajban -, amelyek 1 ppm alatt voltak kimutathatóak, de az ügyfél minőségügyi csapata elfogadhatatlannak minősítette. A sertészsír vonalon az EPDM tömlőt 8–10 havonta cserélni kellett a felületi keményedés és a forró olvasztott zsírral való hosszan tartó érintkezés miatti méretváltozások miatt.
A Sunhingstones két specifikációt adott:
Élelmiszerbiztonságos szilikon cső(erősítetlen, 25 mm-es furat, platina-keményített, LFGB-tanúsítvánnyal rendelkező) olívaolaj-vonalhoz, - gravitációs-táplálású, környezeti hőmérséklet
Élelmiszer-minőségű megerősített szilikon cső (32 mm-es furat, rozsdamentes acél fonat, platina -keményített, 200 fokra minősítve) a disznózsír-leeresztő szállítósorhoz
A 20 hónapos felülvizsgálat eredményei:
A szilikon{0}}tömlős vezetékből vett olívaolaj szenzoros panelértékelése nem talált kimutatható különbséget az üveg-edénykontroll mintákhoz képest -, amelyek megoldották a kiskereskedelmi vásárló ízre vonatkozó panaszát. A lakossági vásárló minőségi jóváhagyását a tömlőcserét követő három hónapon belül visszaállították.
A sertészsír tömlő nem mutatott felületromlást, méretváltozást vagy elszíneződést a 20 hónapos ellenőrzés során, összehasonlítva az EPDM 8–10 hónapos meghibásodási ciklusával. A létesítmény a következő tervezett ellenőrzést 36 hónapra meghosszabbította.
A 20 hónapos időszakban 9500 euróra becsült kombinált karbantartási költségmegtakarítás (anyag- és munkaerőköltség) mindkét vonalon.
Mit kell megadni, ha olajos felhasználásra szánt szilikontömlőt rendel
Ha szilikon élelmiszertömlőt vagy élelmiszer-minőségű megerősített szilikon csövet vásárol étolaj vagy állati zsír átviteléhez, erősítse meg a következőket a szállítójával:
Platina kikeményedés: 40 fok feletti olajos alkalmazásokhoz nem{0}}alkudható. Kérjen írásos megerősítést a termék adatlapján.
Zsíros modellanyag-migrációs adatok: Kérjen tesztjelentéseket, amelyek bemutatják a Simulant D2 (EU olívaolaj-utánzó modellanyag) vagy az izooktán (LFGB) migrációs eredményeit az alkalmazásának megfelelő hőmérsékleten. Az értékeknek jóval 60 mg/kg teljes kioldódási határérték alatt kell lenniük.
Duzzadási adatok növényi olajban: Kérjen ASTM D471 térfogatváltozási adatokat a növényi olajban a maximális üzemi hőmérsékleten. Az 5% alatti értékek a legtöbb élelmiszeripari alkalmazáshoz megfelelőek.
Hőmérséklet-besorolás: Erősítse meg a termék folyamatos üzemi hőmérséklet-besorolását az Ön maximális üzemi hőmérsékletéhez képest ésszerű különbséggel. A disznózsír/faggyú 150–160 fokos felhasználása esetén győződjön meg arról, hogy a termék legalább 180 fokra van besorolva a megfelelő margó érdekében.
Erősítés specifikációja: Szivattyús{0}}olajátvezető vezetékeknél ellenőrizze, hogy a fonott szerkezet olyan üzemi nyomással rendelkezik, amely legalább háromszorosan meghaladja a rendszer maximális üzemi nyomását.
Tanúsítványok: FDA 21 CFR (zsír-szimuláns teszteléssel) és LFGB a legtöbb piacon; EU 10/2011 megfelelőségi dokumentáció az európai műveletekhez.
Mintavizsgálat: Új alkalmazások esetén kérjen tömlőmintát merülési vizsgálathoz az adott olajtípusban, az Ön üzemi hőmérsékletén, mielőtt tömeges rendelést adna le. Egy jó hírű élelmiszer-minőségű szilikon csőgyár habozás nélkül támogatja ezt az értékelést.
GYIK
K: Az élelmiszer-minőségű szilikon csövek képesek kezelni a 135-150 fokos UHT tejfeldolgozási hőmérsékletet?
V: Igen. A platina -keményített, élelmiszer-minőségű szilikon 200–230 fokig megőrzi tulajdonságait folyamatos használat mellett. A 135-150 fokos UHT hőmérsékletek ebbe a tartományba esnek. Azonban ezeken a hőmérsékleteken felül kell vizsgálni a zsíros modellanyag migrációs adatait - a szállítónak legalább 100 fokos vizsgálati eredményeket kell megadnia, ami a szabványos hatósági vizsgálati feltétel a magas hőmérsékletű, zsíros élelmiszerekkel való érintkezés esetén.
K: A szilikon csövek kompatibilisek a tejüzemekben használt CIP tisztítószerekkel?
V: Igen, szabványos tejtermék CIP kémiával. Az élelmiszer-minőségű szilikon kompatibilis a nátrium-hidroxiddal (nátronlúg) tipikus CIP-koncentrációkon (1–2%) és hőmérsékleten (70-85 fok), a salétromsav- és foszforsavas CIP-oldatokkal standard koncentrációban, valamint a perecetsavas fertőtlenítőszerekkel. Az egyes szabadalmaztatott CIP vegyi anyagokkal való kompatibilitást a vegyszerszállító műszaki adataival kell megerősíteni.
K: Mennyi ideig bírja az élelmiszer-minőségű megerősített szilikon csövek egy kereskedelmi tejipari vonalon?
V: Napi CIP-ciklussal és helyes beszereléssel a jó hírű gyártótól származó platina -kikeményített élelmiszer-minőségű megerősített szilikon csövek jellemzően 3–7 éves élettartamot érnek el a kereskedelmi tejipari vonalakon -, amelyek lényegesen hosszabbak, mint a gumitömlőre jellemző 12–18 hónap, azonos feltételek mellett. A tényleges élettartam függ a beépítési körülményektől, a CIP hőmérséklettől, és attól, hogy a tömlő nem ér-e mechanikai igénybevételt a rossz elvezetés vagy a szerelvénybeállítás miatt.
K: A szilikon cső befolyásolja a tej vagy a tejtermékek ízét?
V: A megfelelően tanúsított, platina -keményített élelmiszer-minőségű szilikonnak nincs kimutatható hatása a tej vagy tejtermékek érzékszervi tulajdonságaira. A közzétett érzékszervi értékelő vizsgálatok nem találtak íz- vagy szagátvitelt a platina -keményített szilikonból a tejbe a pasztőrözési hőmérsékleten. A peroxiddal -keményített szilikon észlelhető mellékízt{5}} okozhat az érzékeny tejtermékekben - ez az egyik legfontosabb ok, amiért a platina kikeményítését a tejtermékekkel való érintkezésben előírják.
K: A megerősített szilikon cső milyen furatmérete jellemző a tejipari szállítóvezetékekre?
V: A kereskedelmi tejipari vonalak általában 19 mm-től (¾ hüvelyk) furatméretet használnak a kisebb áramlási csatlakozásokhoz, egészen 50 mm-ig (2 hüvelykig) a fő termékátviteli vezetékekig. A megfelelő furatméretet az áramlási sebesség, a szivattyú teljesítménye és a vezeték hossza határozza meg. Kérje meg a berendezés beszállítóját vagy a folyamatmérnököt, hogy erősítse meg a furat méretét az Ön speciális áramlási követelményei szerint.
K: Beszerezhetek-e nagykereskedelmi mennyiségben élelmiszeripari minőségű tejipari-speciális szilikon csöveket egységes tanúsítvánnyal?
V: Igen. A megalapozott élelmiszer-minőségű szilikoncsövek gyártói és szilikon élelmiszertömlő-nagykereskedelmi beszállítói készletet tartanak a tanúsított termékekből, és minden szállítmányhoz köteg{1}}szintű tanúsítási dokumentációt tudnak biztosítani. A 3A-es megfelelőséget igénylő létesítmények esetében ellenőrizze, hogy a szállító a termékre és a tételre vonatkozó 3A-megfelelőségi leveleket tud-e biztosítani.
K: Biztonságos-e a szilikoncsövek étolajjal érintkezve, beleértve az olívaolajat és a napraforgóolajat is?
V: Igen. A platina -keményített élelmiszer-minőségű szilikon közömbös az étkezési növényi olajokkal szemben, és még magasabb hőmérsékleten is minimálisan vándorol beléjük. Több publikált tanulmány is megerősíti, hogy a platina -keményített szilikon növényi olaj-szimulánsokba történő migrációja jóval az EU és az FDA szabályozási határértékei alá esik az élelmiszer-feldolgozás szempontjából releváns hőmérséklet-tartományban.
K: A szilikontömlő képes kezelni a melegen olvasztott állati zsírokat, mint a disznózsír vagy a faggyú?
V: Igen, megfelelő termékválasztással. A 200 fokosra minősített platina-égetett, élelmiszer-minőségű megerősített szilikon cső + megbízhatóan kezeli a disznózsírt (akár ~160 fokig) és a faggyút. A rozsdamentes acél fonat megerősítését előnyben részesítjük a poliészter fonattal szemben a tartós, magas hőmérsékletű-zsíralkalmazásokhoz.
K: A szilikon tömlő megduzzad, ha étolajjal érintkezik?
V: A platina -keményített, élelmiszer-minőségű szilikon általában 2–5%-os térfogatváltozást mutat az étkezési növényi olajokban 100 fokos normál merítési tesztben - jóval az EPDM vagy a természetes gumi alternatíváinál tapasztalt duzzadási szint alatt, és funkcionálisan jelentéktelen a tömlőszerelvény teljesítménye szempontjából. A duzzanat is nagyrészt visszafordítható.
K: Miért jobb a platina{0}}keményített szilikon, mint a hagyományos szilikon olajos alkalmazásokhoz?
V: A peroxiddal{0}}keményített szilikon feldolgozási melléktermékeket hagy a kikeményedett anyagban, amelyek az élelmiszerolajokba vándorolhatnak, és kellemetlen ízeket okozhatnak. Publikált érzékszervi kutatások megerősítették ezt a hatást a peroxiddal -keményített szilikon koncentrációknál, amelyek az élelmiszertömlő használatára vonatkoznak. A platina -keményített szilikonnak nincsenek ilyen maradékai, és következetesen alacsonyabb migrációt mutat a zsíros modellanyag tesztelése során.
K: Használhatók-e az élelmiszer-minőségű szilikoncsövek 180–200 fokos{0}}sütőolajhoz?
V: A szabványos élelmiszer-minőségű szilikon a készítménytől függően 200-230 fokos folyamatos üzemelésre van besorolva, de ennek a határnak a megközelítése gondos termékválasztást igényel. Folyamatosan 180 fok feletti alkalmazások esetén adjon meg egy kifejezetten az Ön maximális hőmérsékletére besorolt terméket megfelelő tartalékkal, és a specifikáció véglegesítése előtt beszélje meg az alkalmazás feltételeit a szilikon élelmiszertömlő gyártójával. Alkalmanként 180 fokos csúcshőmérséklet esetén a szabványos magas hőmérsékletű -szilikon megfelelő; a 200 fokos tartós, folyamatos szolgáltatáshoz speciális magas hőmérsékletű-minőséget kell választani.
K: Hol vásárolhatok élelmiszeripari minőségű szilikon tömlőt olajos alkalmazásokhoz ömlesztve, nagykereskedelmi áron?
V: Az élelmiszer-biztonságos szilikoncsövek nagykereskedelmi beszállítói és a közvetlen élelmiszer-minőségű szilikontömlő-gyárak teljes dokumentációval, kereskedelmi mennyiségben szállíthatnak tanúsított termékeket. Az olajos alkalmazásoknál mindig ragaszkodjon a zsíros szimuláns migrációs vizsgálati jelentésekhez, mint a rendelés - feltételéhez, nem minden élelmiszer--minőségű szilikon termék tartalmazza ezt a vizsgálatot, és ez a legrelevánsabb adatpont az Ön alkalmazásához.
A szilikon ott is megállja a helyét, ahol más anyagok nem
Az étkezési olajok és az állati zsírok a legigényesebb élelmiszerekkel érintkező közegek közé tartoznak, és a legtöbb rugalmas tömlőanyagnak jelentős korlátai vannak, ha folyamatosan magas hőmérsékleten vannak kitéve nekik. Megfelelően meghatározott platina{1}}keményedésszilikon élelmiszertömlőkiemelkedik, mert nem támaszkodik olyan adalékanyagokra, amelyeket a zsírok kinyerhetnek, nem duzzad jelentősen az ehető lipidekkel érintkezve, és a legtöbb alternatíva határait meghaladó hőmérsékleten is fenntartja élelmiszer-{0}}kontaktus-megfelelőségét.
A hidegsajtolási műveletekhez-, a finomított növényi olajsorokhoz és az állati zsírok rendereléséhez a megfelelő szilikontermék megbízható, hosszú ideig tartó -szolgáltatási választás -, amelyet a hatósági vizsgálatok és a független kutatások támasztanak alá.
A Sunhingstonesnál szilikon élelmiszertömlőket és élelmiszer-minőségű megerősített szilikon csöveket gyártunk étolajos és állati zsíros alkalmazásokhoz, platina -keményítve teljes zsíros szimuláns migrációs vizsgálati dokumentációval és üzemi hőmérsékleti besorolással 200 fokig +. Furatméretek 6 mm-től 76 mm-ig poliészter és rozsdamentes acél merevítővel.
Hivatkozások és további irodalom
1.FDA 21 CFR 177.2600 – Élelmiszerrel érintkezve ismételt felhasználásra szánt gumicikkek, beleértve a zsírutánzó modellanyag követelményeit. Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal. https://www.ecfr.gov/
2. 10/2011/EU rendelet – Élelmiszerrel érintkező műanyagok, beleértve a D2 szimulátort (olívaolaj) zsíros élelmiszerek tesztelésére. Európai Bizottság. https://eur-lex.europa.eu/
3.BfR XXI. ajánlás – Élelmiszeripari felhasználásra szánt szilikon cikkek, beleértve a zsíros élelmiszerekkel való érintkezésre vonatkozó rendelkezéseket. Német Szövetségi Kockázatértékelési Intézet. https://www.bfr.bund.de/
4. Helling, R. et al. "47 kereskedelmi forgalomban lévő szilikon, élelmiszerrel érintkezésbe kerülő termékből származó migrációs adatok szisztematikus áttekintése zsíros modellanyagokban." Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety,. 20. kötet, 4. szám, 2021. https://ift.onlinelibrary.wiley.com/
5.Gallart-Mateu, D. et al. "A sziloxán migrációja az élelmiszer--minőségű szilikoncsövekből három étkezési olajba 40 és 80 fokos hőmérsékleten." Food Chemistry, Vol{8}}, 2021. https://www.sciencedirect.com/journal/food-chemis
